|
|
Dagens ret er en lækker Mexico-kylling fra Lokalbrugsen, serveret med grøn salat, kartoffelsalat og valnøddebrød.
Retten er rigeligt til 4 voksne og et par børn.
Du skal bruge flg. ingredienser:
- En kylling, her har vi valgt en Mexicokylling fra Lokalbrugsen til 35 kr,
der er krydret og klar til stegning.
- Et icebergsalat hoved
- 6 - 8 tomater
- 2 peberfrugter (1 rød, 1 grønt)
- En agurk
- Et salatløg
- Salatdressing efter eget valg, her valgte vi brugsens lette på 1,5 % fedt
- Salt og peber
Kartoffelsalaten valgte vi at købe færdig i brugsen, den ekstra lette udgave. Du kan også vælge at lav
den selv, eller helt droppe den og koge en lille gryde små nyopgravede pillekartofler, der
serveres afkølede drysset med persille eller dild.
Start med at gøre grillen klar til stegning. Har du ikke et stegetermometer med, så regn med
at give kyllingen 5 i stedet for 4 kvarter. Så skulle den gerne være gennemstegt. Det vende vi
tilbage til lidt længere nede.
Læg tændblokkene nederst og 12 - 14 briketter over dem. Tænd op, og hold øje med Cobb'en så
andre ikke kommer til skade.
Mens du venter på at briketterne bliver klar i løbet af ca. 20 minutter, kan du tage kyllingen
ud af indpakningen, og kontrollere at den er tom indvendig. Husk, at du må IKKE grille kyllingen i
den stegepose, den er pakket ind i.
Når briketterne er klar (lysegrå i kanten), skal du lægge grillepladen og stegeristen på din Cobb.
Læg herefter kyllingen på stegeristen med brystet opad. Læg låget på, og lad det være på den
næste halve time. Husk på, at hvis du letter på låget, fjerner du det meste af den varme, som
kyllingen steges i. Det vil tage omkring 4 - 5 minutter at nå den samme temperatur igen, så
husk at lægge det til stegetiden. Mens du venter, kan du ordne salaten ved at skylle
grøntsagerne, og skære dem enten i strimler eller i terninger. Server dem samlet i en stor skål
eller i portionsskåle. Lad nogle store tomatstykker og agurkeskiver ligge øverst i et
dekorativt mønster.
Ifølge "bogen" skal kyllingen grille i en times tid. Har du et stegetermometer skal
centrumtemperaturen være omkring 75 grader. På billedet har kyllingen grillet i en halv time.
Den skal nu vendes for at få samme sprøde og flotte flade på brystsiden. Husk at lægge låget
hurtigt på igen.
Efter sammenlagt en times tid, skal du vende kyllingen tilbage på ryggen. Nu kan du tjekke om
den er gennemstegt. Prik med en gaffel langs brystbenet. Slipper kødet brystbenet er og er
saften helt klar, er kyllingen ved at være klar. Giv den ca 10 minutter mere, så skulle du
være helt sikker.
Når du kan mærke at kyllingen er klar, kan du vælge at sætte den hel på bordet og servere den
mens dine gæster ser på, eller som her, at skære den op og servere den udskåret. Start med at
lægge kyllingen på ryggen. Skær lår og vinger af. Del bare lårene i over- og underlår. Skær
herefter brystet af i to omgange. Først ned langs brystbenet i den ene side, og bagefter den
anden side. Del de afskårne stykker i 2 eller 3 dele. Slut af med at skære kødstykker af sider
og ryggen på kyllingen.
Server herefter kylling, salat og brød for dine gæster. Som vi kan anbefales en let rødvin
eller en let tør hvidvin, f.eks. en af de populære fra Alsace. Min favorit er Gewurztraminer
eller Riesling. Husk at tilbyde vand, både med og uden brus. Husk også en tallerken til benene
- ikke dem med fødder på, de kan blive under bordet, men kyllingebenene. Glem ikke at de
servietter du bruger er fnullerfri, da de ellers hænger fast i evt. fedtede fingre. Denne
kylling fik et 5-tal på smagsskalaen.
Skrevet af: Jens-Peder Rasmussen
© www.campingferie.dk 2007
|
